Правда о соевых продуктах

Дебора Йост (Debora Yost), главный редактор серии книг о здоровом образе жизни, рекомендует обратить внимание на стручки сои как на натуральное средство борьбы с заболеваниями сердца. Молодые стручки сои, сваренные или приготовленные на пару, становятся популярной пищей в США. Они богаты изофлавонами и аминокислотами, необходимыми человеку. Соевые белки могут полностью заменить мясо в рационе человека. Однако не стоит увлекаться неферментированными соевыми продуктами, особенно женщинам, так как они содержат фитоэстрогены, схожие с женскими гормонами, и могут нарушить гормональный фон. Рекомендуемая доза зелёных соевых бобов – 25 г в день. К продуктам из ферментированной сои (тофу) это ограничение не относится.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»