Селедка – наслаждение не только в праздник

31.03.2009

Голландская слабосоленая жирная сельдь – доступное лакомство круглый год. Слабо засоленное филе лучше всего сочетается с булочкой или картофелем в мундире и украшает многие салаты и супы. В продаже свежий товар можно распознать по марципановому светлому цвету и аромату моря и водорослей. Сельдь Северного моря ловится с середины мая до конца июня перед нерестом, так как в этот период она особенно богата жирами. Так как размороженная рыба быстро портится, она должна быть употреблена в день покупки, и больше не замораживаться.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»