Многообразная свекла

Многие имеют слишком узкое представление о возможностях свеклы. При этом свежие корнеплоды могут быть разнообразно использованы в кулинарии. Свекла прекрасно сочетается в качестве гарнира с мясом или рыбой, а также хороша в густых супах. Также в сыром виде - в салате с сельдью или с яблоками, орехами, свежими травами и маслом.

Так как свекла при приготовлении сильно красится, целесообразно применение перчаток. По этой же причине свеклу перед приготовлением не чистят и не обрезают листья и корень. После приготовления её можно легко очистить, подержав предварительно в холодной воде. Если времени совсем нет, заверните свежесваренную свеклу в фольгу, чтобы она вспотела. При покупке обращайте внимание на качество. Свежие корнеплоды должны быть плотными и твердыми с гладкой коричневато-красной кожурой без повреждений. Черные пятна появляются от слишком низких температур при хранении. В овощном отделе холодильника свекла хранится до 2 недель.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»