Чесночница

13.04.2009

Среди первой весенней зелени в лесах и парках можно увидеть чесночницу черешковую (Alliaria officinalis), названную так из-за яркого чесночного запаха при растирании листьев. Молодые листья и цветы этого растения в небольшом количестве можно добавлять в салаты и супы как ароматическую и витаминную добавку, а корень можно сушить и использовать как пряность. Черешковая чесночница используется как приправа в блюдах французской кухни. Листья и корни чесночницы богаты витамином С, флавоноидами и кислотами. Следует учитывать, что чесночница лекарственная (Alliaria petiolata) в больших количествах ядовита.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»