Современные овощи уже не те, что раньше

Американские ученые из Института Биохимии в Техасе обнаружили, что современные овощи и фрукты, хотя и стали значительно крупнее, чем 50-60 лет назад, но потеряли большую часть полезных свойств. Например, снизилось содержание сока и витаминов на 5-40%. Это объясняется многолетней селекцией с целью увеличения размеров плодов и большим количеством удобрений. Овощи и фрукты, выращенные органическим способом, сохраняют «традиционный» небольшой размер и полезные свойства.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»