Попробуйте экзотические продукты

Мэри Рассел (Mary Russell), директор Медицинского Центра Чикаго, советует обращать внимание на традиционные продукты древних культур, среди которых наиболее полезны камут, темпех и различные водоросли. Камут – древний предок пшеницы – богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Его можно использовать вместо риса и других круп. Темпех – продукт из ферментированной сои, богатый изофлавонами и сапонинами, которые важны для здоровья сердца. Темпех может использоваться для приготовления супов, салатов и рагу. Водоросли, особенно комбу, вакаме и араме, содержат йод, железо и множество других микроэлементов. Водоросли нори богаты белком, кальцием, калием и витамином А. Водоросли используются в японской и китайской кухне для приготовления супов или для замены соли в любых блюдах.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»