Что такое цельнозерновые крупы

Ни для кого не секрет, что крупы из цельных зёрен полезнее готовых завтраков из обработанных круп. Возникает вопрос: полезны ли пропаренные и дроблёные крупы? Ответ прост: если зерно имеет все три компонента (оболочку, зародыш и эндосперм), оно может считаться цельным и полезным для здоровья. Шлифованный рис, например, не содержит ни оболочки, ни ростков, что делает его источником углеводов и клетчатки, но не витаминов. Сегодня существует много возможностей найти традиционные и экзотические крупы в магазинах: гречку, кукурузу, бурый рис, просо, булгур, камут, спельту.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»