Кофе надо пить в свежем виде

11.06.2009

Свежеприготовленный кофе лучше сразу же выпить. Если это невозможно, то хранить его следует не более 10 минут после варки. Иначе он станет горьким. За счет окисления он теряет свой аромат и меняет вкус. Поэтому готовить следует столько кофе, сколько Вы сможете сразу же употребить.
Если кофе хранится с помощью подогрева, то температура не должна превышать 85 градусов, иначе его вкусовые и ароматические свойства будут нарушены. Посуда для кофе должна быть из стекла или фарфора. Сталь при взаимодействии с кислородом усиливает процесс окисления.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»