Вегетарианство не панацея

Доктор Колин Кэмпбелл (Colin Campbell, PhD), автор нескольких книг о здоровом питании, утверждает, что переход на вегетарианскую диету вовсе не означает путь к снижению лишнего веса. Хотя вегетарианцы зачастую употребляют даже больше калорий, чем невегетарианцы, и эти калории не откладываются в виде жира, а используются для поддержания активности и обогрева тела, так как метаболизм от вегетарианской пищи убыстряется, вегетарианская пища тоже может быть вредной. Например, часто вегетарианцы страдают от недостатка белка, жиров, минералов и витаминов, потому что неправильно спланированная вегетарианская диета зачастую изобилует углеводами.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»