Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс показывает, насколько данный продукт повышает уровень сахара в крови. Это важно знать не только диабетикам, но и тем, кто следит за здоровьем и фигурой. Продукты с высоким гликемическим индексом (сладости, выпечка, многие продукты промышленного производства, шлифованный рис, сладкие фрукты) быстро усваиваются, повышая уровень сахара в крови и, соответственно, инсулина – гормона, способствующего накоплению жировых запасов. Продукты с низким гликемическим индексом (цельные злаки, бобовые, овощи и травы, нежирное мясо, рыба) незначительно повышают уровень сахара в крови и способствуют снижению лишнего веса.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»