Черноплодная рябина хорошо подходит для компотов

13.07.2009

Черноплодная рябина совершенно не подходит для употребления в сыром виде. От нее остается сильное вяжущее чувство во рту, похожее на эффект от очень кислой черной смородины. Причина кроется в высоком содержании танина и дубильных веществ. Из этих ягод лучше всего готовить компоты и вареные фруктовые десерты. Самые удачные сочетания – с нектаринами, персиками и бузиной.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»