Щелочная диета для крепких костей

Долгое время считалось, что кальций, содержащийся в молоке, способствует укреплению костной ткани. Американский ученый Майкл Каслман (Michael Castleman) утверждает, что для укрепления костей намного полезнее овощи и фрукты, так как они создают щелочную среду. Кислотная среда, создаваемая животными жирами и белками, напротив, вымывает кальций из костей. Таким образом, от молока и молочных продуктов столько же пользы, сколько и вреда. В доказательство своей теории ученый приводит статистические данные о том, что американские женщины употребляют очень много молока, но страдают от остеопороза намного чаще тех женщин, которые употребляют много овощей и фруктов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»