Обнаружена главная причина ожирения среди американцев

13.08.2009

Американский диетолог Майкл Полан (Michael Pollan), исследовав структуру питания среднего американца за последние 30 лет, обнаружил, что с конца 1970-х среднее потребление калорий выросло более чем на 10%. Это совпало со временем распространения кукурузного сиропа, ставшего неотъемлемой частью американской диеты. Кукурузный сироп состоит на 55% из фруктозы и на 45% из глюкозы. Он часто используется вместо сахара в кондитерских изделиях, напитках, соусах, хлебе и даже в лекарствах, повышая их калорийность. Простая замена кукурузного сиропа сахаром может существенно снизить калорийность традиционных американских блюд.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»