Овощи без жиров менее полезны

Если ваша диета полностью состоит из овощей и фруктов, её нельзя назвать полноценной, если в ней нет жиров. Жиры (и животные, и растительные) растворяют некоторые витамины, провитамины и другие полезные вещества, нерастворимые в воде. От овощей с яркой окраской - моркови, помидоров, перца, шпината – будет существенно больше пользы, если добавить в салат заправку на основе жиров или спассеровать их на растительном масле перед добавлением в суп.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»