Замороженные овощи иногда полезней свежих

Большинство потребителей считают, что лучше покупать овощи в свежем виде, чем замороженные, поскольку в них содержится больше витаминов. Исследование, проведенное немецкими экспертами, показало обратное. Больше витаминов и полезных веществ содержится в овощах, подвергшихся глубокой заморозке. Особенно это касается овощей, мгновенно замороженных сразу после сбора урожая, и хранившихся при постоянной низкой температуре. Свежие же овощи после транспортировки и длительного хранения теряют значительное количество питательных веществ. Например, зеленая фасоль за неделю хранения теряет до 77% витамина С, что значительно снижает её пищевую ценность. В таком случае выбор замороженного варианта окажется намного выгодней для здоровья.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»