Как уберечься от акриламида

08.10.2009

Акриламид – опасный канцероген, содержащийся в некоторых продуктах промышленного производства и образующийся при жарке. Наибольшая концентрация акриламида отмечается в чипсах и продуктах, зажаренных до коричневой корки. Чтобы предотвратить вред от жареной пищи, диетологи рекомендуют употреблять её с растительными продуктами. При жарке старайтесь не использовать максимальный нагрев и насколько это возможно сокращайте время жарки. Лучше готовить путём варки и запекания. Срезайте с хлеба тёмную корку и не жарьте тосты до тёмного цвета.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»