Зачем нам нужны протеины?

16.10.2009

Без белка, называемого также протеином, в нашем организме невозможен никакой физиологический процесс. А именно, без содержащихся в нем аминокислот. Они формируют мышцы и другие структуры, создают гормоны, медиаторы, отвечают за пищеварение, кровообращение и защищают от вредных возбудителей.

Ученые распределили протеины по уровню их биологической ценности. Белок в чистом виде занимает лидирующую позицию, поскольку содержит оптимальную комбинацию необходимых человеку аминокислот. По результатам последних исследований, такие продукты как молоко и соя оказались равноценными по своим свойствам и заняли 1 место, находясь на одной ступеньке с мясом и рыбой.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»