Почему к рыбным блюдам подходит именно белое вино?

28.10.2009

Все мы знаем, что к блюдам из красного мяса и дичи положено подавать красное вино, а к рыбе – белое. Недавно японские ученые сообщили причину: при употреблении красного вина в сочетании с рыбой или морепродуктами во рту остается неприятное послевкусие, которое зависит от содержания железа, которого в красном вине больше, чем в белом. От чего зависит количество железа в вине, ученым пока неизвестно. Предположительно, на этот показатель влияют несколько факторов: сорт винограда, происхождение, почва, и особенности хранения.