Пряности предотвращают отравления

03.11.2009

Исследование, проведённое американским Институтом Пищевых Технологий (Institute of Food Technologists), установило, что эфирные масла корицы, орегано (душицы), гвоздики и душистого (ямайского) перца предотвращают развитие в продуктах сальмонеллы, листерии и E. сoli. Чеснок особенно эффективен в борьбе с листерией. Добавление этих пряностей в блюда не только придаст им новый вкус и аромат, но и избавит от отравлений. Учтите, что антибактериальным эффектом обладают только свежесмолотые пряности и свежие травы. При длительном хранении эфирные масла улетучиваются.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»