Готовьте морковь целиком

19.11.2009

Исследование, проведённое в Университете Ньюкастла, показало, что морковь, приготовленная целиком, содержит на 25% больше фалкаринола – вещества, предотвращающего развитие опухолей, чем морковь, нарезанная перед приготовлением кусочками. При приготовлении моркови, натёртой на тёрке, этот важный элемент уничтожается полностью. Полезнее всего есть морковь сырой. Правда, при этом не усваивается жирорастворимый витамин А, но содержание фалкаринола и водорастворимых витаминов в сырой моркови максимально.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»