От чего зависит прочность костей

Ученые ставят под сомнение важную роль молочных продуктов в формировании костной ткани. В США и Европе, где потребление молока довольно высоко, переломы и заболевания остеопорозом случаются чаще, чем в странах Азии, где молочные продукты почти не употребляются. Согласно другой теории, на прочность костей негативно влияет кислотообразующая пища: животные белки и сахара. Кальций, вместо того, чтобы укреплять кости, расходуется в этом случае на понижение кислотности крови. Оптимальным питанием для прочности костей, согласно этой теории, является растительная пища, прошедшая минимальную обработку.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»