Всегда ли полезно вегетарианство?

Американский диетолог Уолтер Уиллет (Walter Willet) в свой практике сталкивается с мнением, что вегетарианская диета – это картофель фри, пицца и мороженое. Диетолог обращает внимание на избыток сахара и жиров в таком рационе и рекомендует основой вегетарианского питания сделать цельнозерновые продукты, овощи и фрукты. Вместо молочных продуктов вегетарианцам можно употреблять соевое молоко и различные растительные масла. Для лактоововегетарианцев цельные молочные продукты предпочтительнее обезжиренных. В качестве источника белков для строгих вегетарианцев подойдут бобовые и орехи.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»