Нордическая диета

Трина Ханнеман (Trina Hahnemann), изучив кулинарные традиции северных народов, разработала альтернативу средиземноморской кухне – нордическую диету (Nordic diet). Она основывается на жирной рыбе, корнеплодах (картофель, морковь, репа, свёкла), злаках (овёс, ячмень, рожь) и сезонных овощах, фруктах и ягодах. Мясо, птицу и дичь рекомендуется включать в рацион не чаще 3 раз в неделю. Особое внимание в нордической диете уделяется выпечке домашнего хлеба и пирогов с фруктовыми, ягодными и овощными начинками.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»