Нужно ли отказываться от сои

12.02.2010

Джил Шнайдер (Jill Schneider), профессор биологии из Пенсильвании, выяснила, что изофлавоны, содержащиеся в бобах сои, способствуют раннему половому созреванию у животных, так как имеют строение, схожее с эстрогеном – женским гормоном. Кроме того, в сое содержатся ингибиторы энзимов, что затрудняет усвоение пищи. Поэтому употребление соевого молока и продуктов с добавлением соевой муки нежелательно, особенно для детей. Популярность сои в кухнях Азии объясняется тем, что в пищу используются продукты только из ферментированной сои: темпех, мисо, ростки сои, лишенные нежелательных свойств.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»