Твердый сыр не содержит лактозы.

Люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут без проблем употреблять твердые и полутвердые сорта сыра. Дело в том, что эти виды сыра долго вызревают. А чем дольше длится этот процесс, тем меньше лактозы в нем остается. Молочный сахар (лактоза) превращается в молочную кислоту.