Забытые злаки

Геронтолог Тамера Манзаналез (Tamera Manzanares) рекомендует людям пожилого возраста употреблять в пищу больше злаков, особенно полезными среди которых являются традиционные злаки древних культур, ныне незаслуженно забытые: спельта, кинва, просо, ячмень, рожь. Замена ими привычных углеводов (белого хлеба, макарон, риса, кукурузы) не только позволит избежать увеличения веса, но и улучшит работу пищеварительной системы и поможет предотвратить так называемые болезни старости. Рекомендуется покупать цельные крупы и злаки и готовить их самостоятельно. Готовые завтраки и хлопья даже из самого лучшего сырья принесут мало пользы для здоровья, так как содержат мало клетчатки и витаминов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»