Жир – шестое вкусовое качество

Австралийские ученые открыли новый вкус - вкус жира. До сегодняшнего дня науке были известны 5 вкусовых качеств, которые способен различать человеческий язык: сладкий, кислый, соленый, горький и умами (вкус белковых веществ). В исследовании принимали участие 30 человек. Они пробовали на вкус различные безвкусные растворы и смогли различить содержание в них жирных кислот. Кроме того, ученые выявили взаимосвязь массы тела человека и его способности чувствовать вкус жира. Те участники, которые особенно хорошо чувствовали вкус жира, в жизни употребляли очень мало жирной пищи.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»