Правда о масле канола

Существует мнение, что масло канола (canola oil) опасно для здоровья, так как содержит большое количество эруковой кислоты и глюкозиналатов, вредных для человека. Диетологи из MayoClinic развенчивают этот миф, основанный на том, что канола – это разновидность рапса, масло которого не употребляется в пищу. В действительности, хотя эти растения родственны, канола не содержит эруковой кислоты и глюкозиналатов, так как была выведена специально для производства безопасного растительного масла. Масло канола содержит много мононенасыщенных жиров и является полезной заменой животным жирам.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»