Искусственный свет делает шпинат полезней

Американские ученые выявили, что при искусственном освещении шпинат становится питательней и накапливает больше витаминов С, Е и К. Причиной является фотосинтез, который активизируется при интенсивном свете.

В процессе исследования ученые хранили свежий шпинат в разных условиях – в темноте и под лампами при температуре +4 °C. Через несколько дней в шпинате, хранившемся при освещении, наблюдалось увеличение количества витаминов от 50% до 100%. Кроме того, выявился рос количества каротиноидов (натуральных красителей). Шпинат, хранившийся в темноте, не изменил своих свойств.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»