Белки и кальций для вегетарианцев

70-летний вегетарианец Эш Голдштейн на собственном примере доказал, что вегетарианцам вовсе не обязательно принимать белковые препараты, кальций и витамины. Достаточно лишь разнообразить рацион. Многие растения содержат достаточное количество белков: рис, бобовые, спаржа, бамбуковые побеги, все виды капусты. Кроме белков, растительные источники содержат клетчатку и витамины, в то время как животные белки неотделимы от жиров. Кальция вегетарианцам требуется намного меньше, так как кальций не расходуется на вывод излишков белков. Достаточное количество кальция можно получить из зелёных овощей.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»