Масло или маргарин?

Британский кардиохирург Шиам Кольвекар (Shyam Kolvekar) выдвинул предложение запретить сливочное масло и повсеместно заменить его маргарином, так как высокий уровень употребления животных жиров привёл к росту сердечно-сосудистых заболеваний среди британцев. По мнению хирурга, замена сливочного масла маргарином и отказ от натуральных жирных сыров в пользу низкокалорийных продуктов позволит снизить уровень холестерина в крови и избежать болезней, вызванных закупоркой сосудов. Другие британские организации выступают с противоположными требованиями: запретить гидрогенизированные жиры, входящие в состав маргаринов, низкокалорийных продуктов и многих продуктов промышленного производства. Их позиция основана на том, что транс-жиры, хотя и не содержат большого количества калорий, тем не менее, повышают уровень холестерина и провоцируют развитие диабета и других опасных заболеваний. В Швейцарии и Канаде транс-жиры уже запрещены.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»