Самый полезный маринад

11.05.2010

Исследователи из Университета Западного Онтарио (University of Western Ontario) установили, что вред от жареного мяса может быть полностью или частично нейтрализован его предварительным маринованием с пряностями, специями и травами. Наиболее полезными ингредиентами для маринадов признаны имбирь, лук, красный и чёрный перец, гвоздика. Чеснок, лимон и различные травы несколько уступают им в полезности, но добавляют мясу вкус и аромат. Уксус может употребляться лишь для размягчения мяса и уничтожения бактерий. Заметной пользы для здоровья маринование в уксусе не приносит.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»