Чем заменить насыщенные жиры

Согласно исследованию, проведенному в Медицинской школе Гарварда (Harvard Medical School), главная причина сердечно-сосудистых заболеваний в современном обществе – избыток насыщенных жиров, которые содержатся в мясе и сливочном масле. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина, который образует сгустки, блокирующие артерии. Безопасным считается такое количество, при котором не более 11% калорий поступает из животных жиров, что составляет около 200 ккал. Заменять жиры диетическими продуктами – маргарином, лёгким майонезом – не менее опасно, так как они содержат гидрогенизированные жиры. Лучшая замена насыщенных жиров – растительные масла.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»