О вреде стереотипов

Американские учёные установили, что фрукты и овощи, традиционно считающиеся самыми богатыми источниками полезных веществ, имеют более сильных соперников. Так, морковь вовсе не лидер по содержанию бета-каротина. В сладком картофеле его содержится в 2 раза больше. В шпинате не настолько много лютеина (элемента, необходимого для здоровья глаз), как в обычной капусте. Руководитель группы исследователей Кейт Рэндольф (Keith Randolph) делает из этого вывод, что не существует бесполезных овощей и фруктов. Все они содержат необходимые для здоровья вещества, многие из которых еще не изучены. Недостаток научных знаний о каких-то растениях вовсе не означает, что в них нет ничего полезного.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»