Распространение ошибок при приготовлении пищи

02.08.2010

В США было проанализировано видео из кухонь мест общественного питания. Эксперты установили камеры в 8 коммерческих кухнях, которые дали согласие на участие в эксперименте. Итог: каждый работник кухни делает в среднем по одной ошибке в час! Большинство этих ошибок относятся к несоблюдению правил гигиены. Так, одним и тем же ножом без соответствующей обработки резались сначала сырая курица, а затем хлеб. Эксперты пришли к выводу о необходимости более строгой проверки таких заведений.
 

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»