Так ли страшны насыщенные жиры?

Специалист по здоровому питанию Helmut Beierbeck (США) считает, что рекомендации современных диетологов об исключении насыщенных (животных) жиров из рациона не имеют смысла. Как сообщает Helmut Beierbeck, и в растительных, и в животных жирах содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, только в разных пропорциях. Так, животные жиры (сливочное масло, сало) содержат 40-60% насыщенных жирных кислот, а растительные масла – 10-20% насыщенных жирных кислот. Полное исключение животных жиров из рациона может привести к недостатку фосфолипидов, входящих в состав мембран клеток человеческого организма.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»