Индийские диетологи, опираясь на многовековой опыт, составили базовые рекомендации по здоровому питанию для современного европейца. Согласно им, человеку, ведущему неактивный, сидячий образ жизни, следует сократить количество углеводов (особенно сахара), белков и железа в рационе, но, как ни странно, увеличить количество жиров. Под жирами подразумеваются ненасыщенные жиры, то есть, растительные масла. По мнению индийских учёных, причина лишнего веса и многих болезней современной цивилизации заключается не в жирах, а в излишке калорий – сахаре и крахмалистой пище.
Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»