Жареное мясо приводит к раку

Новое исследование Техасского Университета предупреждает любителей жареного мяса с хрустящей корочкой, что они подвергают себя риску заболеть раком. Исследование показало, что риск развития злокачественных опухолей у людей, часто употребляющих жареное мясо, в 2 раза выше, чем у тех, кто готовит мясо другими способами или вовсе обходится без него. Это объясняется тем, что при воздействии высоких температур в мясе образуются гетероциклические амины, провоцирующие развитие опухолей внутренних органов.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»