Выбор вина зависит не от блюда, а от соуса

Глоток хорошо подобранного вина может придать приему пищи завершенность и гармоничность. Но что удивительно: согласно экспертам из института вина в Майнце (Германия), не само блюдо, а соус решает, какое вино будет наилучшим образом гармонировать с ним. Так, темные соусы с интенсивным вкусом отлично сочетаются с дубильными веществами красного вина, светлые же соусы лучше проявляют себя с белым вином. Общее правило: сладкое со сладким сочетается хорошо, но вот кислое с кислым не порадует вкусом.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»