Пища, приготовленная при высокой температуре, вызывает рак

15.11.2010

Исследователи из Университета Калифорнии (University of California) установили, что избыток в рационе пищи, приготовленной на сильном огне, является фактором риска развития рака предстательной железы и некоторых других форм рака. Кроме того, такая пища повышает чувствительность к инсулину, что ведет к развитию диабета. Это объясняет, почему афро-американцы более склонны к диабету и онкологическим заболеваниям, чем европейцы: в их кухне преобладают «горячие» способы приготовления пищи – жарка в большом количестве масла, во фритюре, на гриле. Открытие калифорнийских учёных также объясняет, почему вегетарианцы, особенно сыроеды, менее остальных склонны к этим заболеваниям.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»