Европа не готова к полезному хлебу

Обострение проблемы ожирения в Европе заставляет производителей продуктов задуматься о так называемых «функциональных продуктах» - не только вкусных, но и полезных. Самым привлекательным продуктом с точки зрения производства является хлеб. Его легко обогатить полезными элементами, и людям он необходим каждый день. Спрос на цельнозерновой хлеб во всех европейских странах постепенно растёт. Однако многие европейцы настолько привыкли к сдобному пшеничному хлебу, что ржаной, овсяный, гречишный и прочие сорта хлеба кажутся им невкусными. Производителям придётся модифицировать древние рецепты хлеба согласно запросам покупателей.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»