Праздники без сахара, соли и жира

31.12.2010

Сахар, соль и жир – главные враги здорового питания, но именно они делают пищу вкусной и праздничной. Диетологи из Mayo Clinic (США) считают, что даже в праздники количество этих ингредиентов можно сократить и предлагают несколько способов. Часть сахара в рецептах выпечки можно заменить сиропами, а можно просто снизить содержание сахара и добавить пряностей: корицы, ванили, мускатного ореха – они усиливают сладкий вкус. Количество соли во многих рецептах завышено, поэтому можно смело сокращать его в 2 раза. В холодных блюдах замените соль приправами: соевым соусом, горчицей, уксусом, каперсами. Жиры в выпечке наполовину можно заменить фруктовым пюре: яблочным, сливовым или банановым. Вместо цельного молока можно использовать обезжиренное и даже сыворотку.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»