Ешьте анчоусы вместо лосося

Исследование, проведённое Университетом Британской Колумбии (University of British Columbia's Fisheries Centre), показало, что численность многих промысловых рыб за последние 100 лет сократилась на две трети. Особенно сильно пострадали лосось и тунец – самые вкусные виды рыб, по мнению большинства потребителей. Одновременно с этим увеличилась численность сардин, анчоусов, сельди и прочих мелких рыб, находящихся в начале пищевых цепочек. Это связано с сокращением численности хищных рыб (тунца, лосося, акул). Экологи предупреждают, что дальнейший вылов хищных рыб приведёт к полному нарушению баланса экосистемы. Пока еще не поздно, следует отказаться от привычных видов рыбы и перейти на менее ценные.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»