Молоко поможет справиться с остротой блюд

31.03.2011

Каждому знакомо ощущение непередаваемого жара во рту, когда выступает пот, а слезы льются из глаз. Употребление многих блюд индийской, итальянской и китайской кухни сопровождаются такими ощущениями. Клаудиа Эберл (Claudia Eberl) из Федерального общества молочной промышленности Баварии (Германия) рекомендует использовать молоко и молочные продукты для смягчения остроты. Так, вкус индийских блюд можно сделать более приемлемым при помощи йогурта, а остроту итальянских Penne all'arrabiata (короткие макароны с очень острым соусом) смягчить натертым сыром.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»