Охлаждение яиц не убивает сальмонеллу

Служба информирования потребителей в Бонне (Германия) в ответ на возникшие недавно скандалы из-за заражения яиц сальмонеллой дала несколько рекомендаций: куриные яйца необходимо всегда хранить в холодильнике, ведь в случае их заражения при комнатной температуре болезнетворные бактерии размножаются очень быстро. При охлаждении яиц ниже 6 градусов размножение практически останавливается, но сама сальмонелла не погибает! Таким образом, блюда, содержащие сырые яйца, должны быть приготовлены из самых свежих продуктов и не подлежат хранению.

Юлия Лунина

«Кулинарный Эдем»