Опасна соль, но не натрий

Американский диетолог Megan Heimer предупреждает, что между понятиями хлорид натрия (соль) и натрий очень мало общего. В то время как столовая соль опасна для здоровья, натрий называют минералом юности. Натрий необходим для крепости костей и гибкости суставов, для усвоения кальция, для пищеварения, правильного функционирования печени, почек и других органов. При недостатке натрия могут развиться хронические заболевания: камни в почках, остеопороз и даже диабет. Натрий в наиболее полезной форме содержится в овощах: сельдерее, спарже, капусте, моркови; семечках, желтках, молоке и морской соли.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»