Орегано делает мясо безопасным

20.04.2011

Исследователи из Университета Аризоны (University of Arizona) предупреждают, что жарить мясо обязательно следует с орегано. Они установили, что добавление небольшого количества орегано перед приготовлением мяса значительно снижает количество канцерогенов, образующихся при жарении. Кроме того, вещества, содержащиеся в орегано, уничтожают бактерии E.coli, которые случайно могут оказаться на мясе. По мнению исследователей, многие ароматические травы и пряности, традиционно используемые в маринадах, обладают похожими свойствами и нуждаются в тщательном изучении.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»