Несправедливо обвиненная соль

Американское научное издание JAMA (Journal of the American Medical Association) опубликовало результаты исследования, которое может серьезно поколебать устоявшееся среди диетологов мнение о вреде соли. Как говорится в статье, без- и низко-солевые диеты на самом деле не только не влияют на кровяное давление, но и увеличивают риск инфаркта и других сердечных заболеваний. Устоявшийся в последнее время подход к диете, советуя избегать соли, исходит из взгляда на соль как источник «вредоносного» натрия. На самом же деле, как считают американские ученые, это не более чем стереотип. Отсутствие или недостаток в организме натрия – электролита и важнейшего компонента обмена веществ – способен нанести человеку даже больший вред, чем его избыток.

Дмитрий Васильев

«Кулинарный Эдем»