100% апельсиновый сок далёк от натурального

25.08.2011

Согласно расследованию, проведенному агентством «Civil Eats», указание на упаковке «100% апельсиновый сок, не из концентрата» означает лишь то, что напиток не был восстановлен из концентрата, но не гарантирует натуральности продукта. Как оказалось, свежевыжатый апельсиновый сок перед хранением проходит процедуру удаления кислорода. Это позволяет продлить его срок хранения до года. Однако вместе с кислородом из сока удаляется естественный вкус и аромат апельсинов, и чтобы вернуть его, производителям приходится добавлять ароматизаторы и вкусовые добавки, разработанные теми же корпорациями, что производят парфюмерные композиции. Именно поэтому «натуральный сок» разных производителей так сильно различается по вкусу – они используют разные композиции.

Почему это не указано на упаковке? Потому что вкусовые и ароматические добавки изготавливаются из побочных продуктов производства сока (апельсинового жмыха) и по закону могут не упоминаться в списке ингредиентов.
 

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»