Рестораны начинают заботиться о здоровье клиентов

Аналитическая компания «Technomic» сообщает, что мода на продукты без глютена и холестерина, появившаяся в этом году в ведущих ресторанах США, встретила одобрение публики и поэтому продолжится в новом году. В 2011 году количество блюд без глютена в меню американских ресторанов увеличилось на 61%. Это произошло не из-за увеличения количества людей с непереносимостью глютена, а потому, что безглютеновые продукты, как и отсутствие холестерина, считаются более полезными для сердца и сосудов. Кроме того, в новом году многие рестораны США планируют увеличить количество диетических блюд и сделать меню более прозрачным для посетителей.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»